Zupa z mniszka

Jak każde warzywo liściaste, mniszek idealnie nadaj się na zupę. Jest ona nie tylko smaczna, ale także zdrowa, bo obniża poziom cukru we krwi. Składniki: trzy szklanki liści mniszka, mała cukinia, cebula ze szczypiorkiem, pęczek koperku, bulion warzywny, sól i pieprz. Cukinię kroimy w kostkę, cebulę bardzo drobno siekamy. Zalewamy cukinię, cebulę i liście mniszka małą ilością bulionu i gotujemy 20 minut. Miksujemy, przecedzamy przez sito i doprawiamy do smaku. Podajemy z grzankami.