3z7
Botwinka na zimę
Lipiec to ostatni moment na świeżą botwinkę, czyli małe buraczki z nacią. Aby zachować ich smak na zimę, potrzebne nam będą: dwa pęczki botwinki, pęczek koperku, kilka ząbków czosnku, szklanka wody, dwie łyżki cukru, pół szklanki octu, kopiasta łyżka soli. Botwinkę myjemy bardzo dokładnie, obieramy buraczki i kroimy wszystko w dość duże kawałki. Koperek siekamy. W misce mieszamy ze sobą wszystkie składniki, odstawiamy na kilkanaście minut. Gdy botwinka zmięknie, wkładamy ją do małych słoików i ugniatamy, by pozbyć się powietrza. Zalewamy pozostałym płynem, zakręcamy i pasteryzujemy w temperaturze 80 stopni C przez 20 minut.