Zupa ucha

Białoruska zupa rybna zawiera wszystkie gatunki ryb słodkowodnych, a najwięcej jest w niej małych rybek, nienadających się do jedzenia w innej formie. Karasie, piskorze czy jazgarze najczęściej są wyrzucane przez wędkarzy z powrotem do wody. Nasi wschodni sąsiedzi wykorzystują je jednak, by smak zupy był bardziej esencjonalny. Oczywiście, prawdziwa ucha powinna zawierać również duże kawałki bardziej szlachetnych ryb: sandacza, szczupaka czy karpia. Ucha jest bardzo sycąca i niewiarygodnie smaczna, szczególnie jeśli ugotujemy ją w kociołku nad ogniskiem, tak, jak robiło się to przez wieki.