Domowy jest najlepszy
Jeśli ketchup zrobiony został zgodnie ze sztuką, bazę sosu stanowią pomidory. Im więcej tym lepiej.
- Producenci zazwyczaj podają, ile gramów pomidorów użyto do wytworzenia 100 g produktu. Powinno być ich przynajmniej ok. 2 razy więcej. Czyli np. 190 - 230 g pomidorów, na 100 g ketchupu, to taka przyzwoita norma. Przy takiej proporcji nie ma potrzeby dodawania substancji konserwującej. Sos wystarczy spasteryzować - tłumaczy dietetyczka prowadząca poradnię barbaradabrowska.pl.
- To bardzo ważne, bo do przedłużenia okresu trwałości ketchupu, często dodawany jest benzoesan sodu - substancja, która ma właściwości alergizujące, zaostrza ataki astmy, może powodować bóle brzucha i głowy.
Jak w przypadku wszystkich innych produktów spożywczych, ketchup jest tym lepszy, im krótsza jest lista składników, z których został zrobiony.
- Tak naprawdę powinno ich być pięć: pomidory, cukier, ocet, sól i przyprawy. Nic więcej nie jest potrzebne - ocenia ekspertka.