Kartacze w restauracji

Tradycyjne wersje kartaczy są we współczesnej kuchni traktowane często jako punkt wyjścia do bardziej nowoczesnych potraw. W restauracjach nie tylko na Podlasiu znajdziemy kluski nadziewane kiszoną kapustą i pieczarkami, kartacze z gęsiną, mięsem z kaczki, a nawet z jesiotrem. Jednak te najbardziej tradycyjne, podawane ze skwarkami lub gęstą śmietaną są najlepsze. I wcale nie trzeba jechać na Podlasie, by ich spróbować. Wystarczy tylko poświęcić trochę czasu w kuchni.