Kotlety z kalafiora

Kalafior idealnie nadaje się na miękkie i delikatne kotleciki. Do ich przygotowania potrzebujemy: jednego kalafiora, kilka ziemniaków, pęczek zielonej pietruszki, kilka łyżek otrębów pszennych, jajko, sól, pieprz, ostra papryka. Kalafiora dzielimy na kawałki, ziemniaki obieramy i kroimy na ćwiartki. Wkładamy do wrzątku i gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Wyjmujemy, odsączamy i zgniatamy widelcem na dość gładką masę, ale pozostawiając małe kawałki warzyw. Studzimy, dodajemy posiekaną natkę pietruszki, otręby, jajka i przyprawy, mieszamy i wstawiamy na godzinę do lodówki. Formujemy małe kotleciki, które smażymy 5 minut w nagrzanym oleju.