5z7
Soczewica z pieczonymi warzywami
Składniki: 1 szklanka brązowej soczewicy, 1 mała żółta cukinia, 1 mała zielona cukinia, duża cebula, 2 ząbki czosnek, garść małych pomidorków, ser mozzarella - opcjonalnie, natka pietruszki. Sos: oliwa z oliwek, sok z połówki cytryny, sól i pieprz.
Pokrojone warzywa (cukinie, cebulę, czosnek) skropić oliwą, piec 25 minut w nagrzanym do 170 stopni C piekarniku. Na ostatnie 8-10 minut dorzucić pomidorki. Wszystkie składniki połączyć w misce. Taka sałatka nie dość, że wygląda zjawiskowo dzięki ferii barw, to w dodatku może być wspaniałą opcją obiadową.