3z9
Profilaktyka antynowotworowa
W jarmużu znajdują się karotenoidy (beta karoten, luteina i zeaksantyna). Przeciwutleniacze te hamują szkodliwe procesy oksydacyjne, a w konsekwencji mogą zapobiegać rozwojowi chorób nowotworowych. Naukowo dowiedziono, że dotyczy to szczególnie raka jamy ustnej, krtani, przełyku i pęcherza moczowego.
To zielone warzywo jest również doskonałym źródłem sulforafanu - przeciwutleniacza, który ma silne działanie antynowotworowe (substancja ta znajduje się też m.in. w brokułach). Jednak aby w pełni czerpać z tych właściwości warzywa, należy gotować je na parze przez maksimum 4 minuty. Gotowany w wodzie lub zbyt długo traci cenne właściwości.