Jak przechowywać warzywa?

Niewłaściwe przechowywanie także może być przyczyną utraty witamin. Dlatego warzywa w lodówce powinno się trzymać na dolnej półce, gdyż tam temperatura jest najniższa, a wilgotność najwyższa. W spiżarni, w której temperatura wynosi 1 st. C., przez ok. 4 miesiące można przechowywać buraki, marchew, pietruszkę i kapustę. Do kilku tygodni, w temperaturze ok. 10-15 stopni, trzymać można brukselkę, kalarepkę, kalafior czy seler. Z kolei brokuły, cykorię i ogórki - do dwóch tygodni. Najkrótszy "okres ważności" ma zaś sałata, szpinak czy rzodkiewka. Jednak zamiast robić zapasy, zdecydowanie lepiej jest częściej wybierać się zakupy.