Szaszłyki z wątróbki cielęcej

Można je przygotować także z wątróbki wieprzowej, ale z cielęcej smakują znacznie lepiej. 40 dag podrobów kroimy na osiem równych części i każdą owijamy cienkim plasterkiem szynki wędzonej (świetnie sprawdzi się również włoskie prosciutto czy hiszpańskie serrano). Nadziewamy na patyczki do szaszłyków, przekładając każdy kawałek wątróbki świeżym liściem melisy lub szałwii. Smażymy na patelni lub rożnie, rumieniąc ze wszystkich stron. Osobno podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu plasterki dużych, winnych jabłek, posypane solą, pieprzem i majerankiem. Podajemy z szaszłykami. Przed zaserwowaniem danie można polać alkoholem, np. winiakiem i podpalić.