Włoski udziec w czosnku

Czosnek idealnie dopełnia smak jagnięciny. Przepis jest prosty: potrzebujemy półtora kilograma szynki jagnięcej bez kości, 10 ząbków czosnku, natkę pietruszki, suszone pomidory, sól, pieprz, tymianek, dwie szklanki czerwonego wina. Mięso przekrawamy tak, by uzyskać płaski kawałek. Czosnek siekamy, mieszamy z posiekaną natką i pomidorami. Mięso nacieramy solą, pieprzem i tymiankiem, nakładamy równo masę z czosnku, pietruszki i pomidorów, potem ciasno je zwijamy w roladę i związujemy nicią. Podsmażamy wszystko na oliwie, układamy w brytfance, dolewamy wino i dusimy mięso do miękkości. Tradycyjnie pieczeń tę podaje się z młodymi ziemniakami.