Jagnięcina w kuchni
Pokutuje opinia, że jagnięcina jest łykowata, twarda i śmierdząca. Skąd takie przekonanie? Otóż, w czasach PRL mięso z owiec było dostępne bez kartek. Serwowano je więc w barach i stołówkach. Było źle przyrządzone, niedoprawione. Dziś jagnięcina podhalańska jest produktem chronionym i zastrzeżonym w Unii Europejskiej. Na smak mięsa wpływa roślinność, rosnąca na pastwiskach, gdzie wypasane są owce. Restauratorzy i konsumenci coraz częściej doceniają jagnięcinę. Można z niej przyrządzić wykwintne dania. Comber, karkówka oraz antrykot nadają się na pieczeń. Do smażenia i grillowania lepszy będzie antrykot. Jagnięcinę można smażyć, piec, dusić. Na jagnięcych kościach gotuje się zupy – biały barszcz lub góralką kwaśnicę. Pyszne są także kiełbasy - kruche i soczyste.