Jak to się robi?

Sufletem nazywamy potrawę z utartych żółtek wymieszanych z pianą z białek, które łączy się z dowolnymi składnikami - serami, warzywami, owocami, czekoladą. Składniki przelewa się do ceramicznej kokilki, a następnie zapieka. To przystawka lekka, którą zjada się zaraz po przygotowaniu. Opadanie sufletu jest normalnym zjawiskiem, dlatego z jego spożyciem nie warto zwlekać. Obecność białek sprawia, że suflet przypomina nieco puszysty biszkopt. Przystawka jest miękka i delikatna.