Frittata ze szpinakiem i parmezanem
Nazwa tego przysmaku pochodzi od włoskiego słowa "frittare", czyli "smażyć", choć w wielu przepisach nie jest to jedyna forma obróbki termicznej potrawy, ponieważ na ostatnie kilka minut należy umieścić ją w piekarniku. Dzięki temu uzyskamy chrupiącą skórkę, a wewnątrz – pożądaną puszystość. Dlatego duże znaczenie ma użyta do przygotowania frittaty patelnia – najlepsza jest żeliwna i pozbawiona plastikowych elementów, dzięki czemu można ją umieścić w rozgrzanym piekarniku.
Do przygotowania klasycznego włoskiego specjału potrzebujemy sześciu dobrej jakości jajek, pęczka szpinaku, 10 dag sera typu parmezan, 100 ml słodkiej śmietanki, dwóch łyżeczek masła oraz przypraw: soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. Jajka energicznie ubijamy, by masa była jak najlepiej napowietrzona. Następnie dolewamy do nich śmietanę i dosypujemy starty ser. Na koniec dodajemy szpinak i dokładnie mieszamy. Doprawiamy. Na patelni rozgrzewamy masło. Wlewamy masę jajeczną i smażymy przez około 10 minut na bardzo małym ogniu. Później na pięć minut wkładamy frittatę do piekarnika nagrzanego do 180 st.
Gotową frittatę kroimy jak tort, możemy ją podawać na ciepło lub zimno.