Cynaderki cielęce

Nerki cielęce to baza do wielu potraw. Najlepiej smakują duszone, z warzywami lub grzybami. Aby uzyskać idealny smak, musimy nerki rozciąć wzdłuż i wymoczyć przez kilka godzin w mleku lub maślance. Tak przygotowane nerki suszymy, kroimy na kawałki i podsmażamy na maśle. Przekładamy do rondla, dorzucamy świeże lub mrożone kurki (można je zastąpić innymi grzybami leśnymi), posiekany czosnek, spory pęczek zielonej pietruszki, pokrojoną w plasterki szalotkę, sól i pieprz. Wszystko zalewamy dobrym bulionem wołowym i dusimy. Pod koniec dodajemy śmietanę.