Odświętny specjał

Przed wiekami wypiekano specjalne pierniki na sos, charakteryzujące się większą zawartością przypraw. – Nie nadawały się do bezpośredniej konsumpcji, ponieważ były bardzo twarde i znacznie intensywniejsze w smaku niż klasyczny smakołyk. Przyrządzany z nich sos dodawano zarówno do ryb, na przykład karpia czy sandacza, jak i mięs – wyjaśnia Krzysztof Lewandowski.
Najbardziej ceniono go w północnych regionach naszego kraju, o czym świadczą liczne wzmianki w popularnej na Kujawach czy Pomorzu XIX-wiecznej książce kucharskiej "Kuchnia polska: niezbędny podręcznik dla kucharzy i gospodyń wiejskich i miejskich oraz poradnik w wielu gałęziach gospodarstwa domowego", publikowanej przez znane wydawnictwo Ernsta Lambecka. Autor zachwala m.in. wigilijnego karpia w sosie piernikowym, który nadaje rybie niezwykły aromat, smak i kolor.