4z8
Źródło witamin i minerałów
W porównaniu z jajkiem kurzym, przepiórcze może pochwalić się większym stężeniem wartościowych minerałów, zwłaszcza żelaza, miedzi i cynku, a także witamin z grupy B, m.in. B1 (regeneruje system nerwowy, korzystnie wpływa na układ krążenia i uczestniczy w procesie spalania tłuszczów) oraz B12 (poprawia samopoczucie, zwiększa odporność na stres, a także pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu mózgu).
Przepiórcze jajko to skarbnica dobrze przyswajalnego fosforu. Jego rola w organizmie jest trudna do przecenienia: stanowi budulec kości i zębów, uczestniczy w przewodzeniu bodźców nerwowych, reguluje pracę serca oraz pomaga utrzymać równowagę kwasowo-zasadową.