Co w nich siedzi?
O kulinarnych walorach przepiórczych jajek (choć 2-3 razy mniejszych od kurzych) decyduje przede wszystkim znacznie większy udział żółtka, a także fakt, że są one często nieszkodliwe dla osób uczulonych na białko kurze. Dostarczają także niższej dawki "złego" cholesterolu LDL, który odkłada się w komórkach ścian tętniczych i doprowadza do chorób układu krążenia (udaru mózgu czy zawału serca) oraz wpływa na rozwój otyłości.
Przepiórcze żółtko jest świetnym źródłem przyswajalnych i pełnowartościowych białek oraz ważnych aminokwasów, zwłaszcza metioniny i treoniny, które regulują pracę tarczycy, neutralizują szkodliwe działanie wolnych rodników, pomagają w pozbyciu się szkodliwych toksyn, a nawet dbają o dobrą kondycję włosów czy paznokci.