Co w nim siedzi i jak go gotować?
Swój kolor zawdzięcza obecności antocyjanów - organicznych związków chemicznych z grupy flawonoidów. To przeciwutleniacze, które hamują atak wolnych rodników, chroniąc nas przed rozwojem groźnych chorób, w tym nowotworów, a także przed przedwczesnym starzeniem.
Po ugotowaniu czerwony ryż jest zdecydowanie bardziej wyrazisty w smaku od ryżu białego, z delikatną słodką nutą i orzechowym posmakiem. Ma długie ziarna. Czerwony ryż gotujemy według standardowych proporcji 1:2 (jedna porcja ryżu na dwie porcje wody) przez ok. 30-40 minut. Najlepiej gotować go w osolonej wodzie. Można dodać też inne przyprawy, np. kurkumę, tymianek, słodką paprykę, kolendrę, a także łyżeczkę masła albo oleju (świetnie pasuje kokosowy). Po ugotowaniu zachowuje sypkość.