Po pierwsze: botwina

Botwina to młode liście i korzenie buraka ćwikłowego. Jest niskokaloryczna - w 100 g świeżych liści znajdziemy tylko 19 kcal, a po ugotowaniu dostarczymy organizmowi 27 kcal. Prozdrowotne właściwości tego warzywa doceniano już w Babilonie. Warto obalić mit dotyczący trawienia surowych buraków - osoby o prawidłowym metabolizmie nie powinny mieć problemów żołądkowych po jej konsumpcji. Botwina to doskonałe źródło witaminy C oraz B1, a także wapnia, magnezu i sodu. Zawiera też sporo błonnika, który usprawnia pracę układu pokarmowego. Botwinka pasuje nie tylko do chłodnika, ale także do sałatek - surowa pomoże w utrzymaniu wagi, a dzięki zawartości pektyn obniży poziom cholesterolu.