Obserwuj, jak pracuje

Jeśli na powierzchni pojawi się biała piana, zbierz ją wyparzoną łyżką i wyrzuć. Pamiętaj również, by po trzech dniach usunąć chleb. W przeciwnym razie buraki mogą zacząć pleśnieć. Po tygodniu zakwas powinien być gotowy. Przecedź go przez gęste sito lub gazę i przelej go do wyparzonych butelek. Można go przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu przez ok. 2 tygodnie. W lodówce może stać nawet do 2 miesięcy. Aby ugotować barszcz, połącz zakwas z warzywnym lub grzybowym bulionem, dopraw do smaku solą, pieprzem, szczyptą cukru i majerankiem. Nie wyrzucaj kiszonych buraków. Można je wykorzystać do przygotowania pysznej sałatki.
Zobacz wideo: Zalety soku z kiszonej kapusty