4z6
Zakwas? To proste!
Składniki:
- 1,5 kg buraków,
- 1,5 l wody,
- 1,5 łyżki soli,
- główka czosnku,
- 2–3 liście laurowe,
- 4 kulki ziela angielskiego.
Przygotowanie: zagotuj wodę z solą, a następnie pozostaw do ostygnięcia. Buraki obierz i pokrój w cienkie plasterki albo w kostkę. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i przekrojoną w poprzek główkę czosnku (w łupinie). Zalej wodą. Naczynie przykryj czystą ściereczką lub gazą i odstaw na 5–7 dni w ciepłe miejsce. Proces kiszenia można przyspieszyć dodając do buraków skórkę ciemnego pieczywa (na zakwasie, a nie na drożdżach) albo kwasu z ogórków lub kapusty.