Co to jest?

Blanszowanie (inaczej podgotowywanie) to metoda obróbki żywności, która polega na krótkim (kilkadziesiąt sekund) zanurzeniu produktu we wrzątku, a następnie zalaniu go lodowatą wodą (produkt można włożyć do naczynia wypełnionego zimną wodą i kostkami lodu albo umieścić pod bardzo zimną wodą z kranu). Żywność można też blanszować nad parą (wtedy proces blanszowania trwa o około półtora razy dłużej) lub w mikrofalówce.