Kiszona czy kwaszona?
Nie zmienia to jednak faktu, że kiszona kapusta ma dobroczynny wpływ na organizm. Nie tylko dzięki bardzo wysokiemu stężeniu witaminy C. - Kiszona kapusta, podkreślam kiszona, nie kwaszona, powstaje dzięki fermentacji przeprowadzanej przez bakterie mlekowe, które zasiedlają jelito grube, chroniąc nie tylko układ pokarmowy, ale także poprawiając odporność - wyjaśnia dietetyczka.
W przeciwieństwie do kiszonej, kapusta kwaszona nie ma takich właściwości. Wynika to ze sposobu jej wytwarzania, czyli dodania do kapusty zwykłego octu.
- Choć nazywają się podobnie, obie kapusty łatwo możemy rozróżnić. Kwaszona jest biała i wyraźnie czuć od niej zapach octu. Prawdziwa kiszona, będzie miała charakterystyczny kwaśny, ale nie octowy zapach i żółtawą barwę - dodaje ekspertka.