Ciasteczka z amarantusem
Składniki: opakowanie wiórków kokosowych (100 g), 1 szklanka poppingu z amarantusa (inaczej amarantusa ekspandowanego), 3 dojrzałe banany.
Przygotowanie: banany rozgnieść widelcem w misce, dodać wiórki kokosowe i amarantus. Całość wymieszać i zacząć formować nieduże kulki, które należy delikatnie rozpłaszczyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym wcześniej do 170 stopni C (w tym pierwsze 10 minut na termoobiegu).