Kulebiak z Perkowic

Ten specjał figurujący na liście produktów tradycyjnych zwykle przygotowuje się z ciasta drożdżowego lub krucho-drożdżowego, jednak z powodzeniem zastąpi je także ciasto francuskie, które należy pokroić wzdłuż, by uzyskać dwa płaty – jeden powinien być szerszy od drugiego. Mniejszy umieszczamy na blasze, nakłuwamy widelcem i wykładamy na niego farsz z ugotowanej kaszy (gryczanej lub jaglanej), podsmażonej cebuli oraz ugotowanych grzybów suszonych (wcześniej moczonych przez całą noc), doprawiony solą i pieprzem. Następnie przykrywamy szerszym płatem, dociskając brzegi widelcem lub palcem, smarujemy żółtkiem i pieczemy około pół godziny w temperaturze 200 stopni.