Kaszotto z pęczakiem i grzybami

Polska odpowiedź na włoskie risotto, zdaniem wielu osób przewyższająca je nawet walorami smakowymi. Zadanie jest bardzo proste. Na początku podsmażamy dwie cebule pokrojone w drobną kostkę i 2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Dodajemy około 500 g grzybów, najlepiej świeżych (mogą być to pieczarki, prawdziwki lub podgrzybki), pokrojonych w kostkę. Dusimy przez około kwadrans, po czym wsypujemy kaszę pęczak (dwie szklanki). Całość zalewamy bulionem warzywnym (potrzebujemy około litra wywaru), doprawiamy solą, pieprzem i wędzoną papryką. Gotujemy, aż kasza stanie się miękka.