Gołąbki z pęczakiem i mięsem mielonym

To smaczna i pożywna potrawa, od wieków ceniona w polskiej kuchni. Zazwyczaj bazą farszu do gołąbków bywa ryż, jednak z powodzeniem możemy go zastąpić kaszą pęczak. Gotujemy ją zgodnie z przepisem na opakowaniu, w wodzie lub bulionie, a następnie dokładnie mieszamy z drobno posiekaną cebulą, pokrojoną w kostkę czerwoną papryką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, surowym jajkiem oraz mięsem mielonym, najlepiej z szynki wieprzowej. Uzyskaną masę doprawiamy solą i pieprzem, po czym nakładamy na liście kapusty (białej lub włoskiej), wcześniej zblanszowane w wrzątku i zahartowane w lodowatej wodzie. Gołąbki dusimy w bulionie (np. grzybowym) przez około godzinę.