Ciecierzyca

Nieprzypadkowo jest jednym z ulubionych produktów wegetarian. Ciecierzyca – bogate źródło cennego biologiczne i łatwo przyswajalnego białka – stanowi bowiem wartościową alternatywę dla mięsa. Dostarcza też dużo błonnika, żelaza, wapnia, magnezu, fosforu, potasu i witamin, zwłaszcza kwasu foliowego. Jest szczególnie popularna w kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej, stanowiąc m.in. obowiązkowy składnik hummusu. Jednak może być również smakowitym dodatkiem do sałatek, zup, dań z warzywami czy makaronem. Z ciecierzycy przyrządzimy też jarskie kotlety – wystarczy ją podgotować, następnie zmiksować z podsmażoną cebulą, posiekaną natką pietruszki, otrębami owsianymi i surowym jajkiem, uformować porcje i usmażyć.