Krem z pieczonych pomidorów z czosnkiem i karmelizowaną cebulą

- Ten krem z pomidorów należy do moich ulubionych smaków. Mogłabym go jeść codziennie, od rana do wieczora – i w pomidorowym sezonie prawie tak jest! - zachwyca się Anna, autorka bloga "Kuchennymi Drzwiami".

pieczone pomidory z czosnkiem:

• 2 kg pomidorów malinowych lub San Marzano
• 8 ząbków czosnku
• 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• sól morska i pieprz

karmelizowana cebula:

• 1/2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 2 żółte cebule, pokrojone na plastry

zupa:

• 2 szklanki bulionu warzywnego
• świeże liście bazylii
• sól morska i pieprz do smaku

dodatki opcjonalnie:

• mleko kokosowe
• crème fraîche
• parmezan
• masło

Piekarnik nagrzej do temp. 200 st. C. Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Umyte pomidory pokrój na połówki i ułóż na blasze, obok umieść obrane ząbki czosnku i skrop 3 łyżkami oliwy. Posyp solą i pieprzem. Piecz w piekarniku przez 40-45 minut.

Podczas pieczenia pomidorów zrób karmelizowaną cebulę: do dużego garnka wlej oliwę i postaw go na średnim ogniu. Dodaj plastry cebuli i wymieszaj z oliwą. Podgrzewaj od czasu do czasu mieszając, aż całkowicie się skarmelizują i nabiorą złotego koloru. Zajmuje to około 20 minut.

Kiedy pomidory i czosnek się upieką, zostaw je do ostygnięcia na 10 minut, a następnie przełóż do blendera i zmiksuj, aż będą jednolite. Następnie dodaj karmelizowane cebule i ponownie zmiksuj.

Przelej krem z powrotem do garnka, postaw na małym ogniu i wlej bulion, dodaj sól i pieprz do smaku. Możesz także dodać dowolne dodatki wymienione w składnikach. Odstaw zupę na 10 minut i przed podaniem udekoruj ją świeżą bazylią.

Zobacz też: wieniec na zakwasie