Egzotyczna zupa z mango i marchewki z krewetkami

Zupy zajmują bardzo ważne miejsce w polskiej kuchni. Nic dziwnego, są nie tylko smaczne, ale także bardzo pożywne i łatwe do przygotowania. Doskonale rozgrzewają, pomagają wzmocnić organizm w czasie infekcji. Mamy dla was przepis na oryginalną zupę z mango i marchewką. To doskonała propozycja a na jesienny obiad.

• 1 cebula
• 400 g marchewki
• 1 duże mango
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 l bulionu warzywnego
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżka soku z limonki
• sól i pieprz do smaku
• Do podania:
• po 2 krewetki na porcję zupy
• po 3 cienki plasterki buraka na porcję
• olej kokosowy do smażenia

• Cebulę obieramy i siekamy. Mango obieramy i kroimy w kostkę.
• W garnku na oleju kokosowym szklimy cebulę i dodajemy marchewkę. Podsmażamy przez chwilę i zalewamy bulionem. Gotujemy na małym ogniu 10 minut. Dodajemy mango i gotujemy jeszcze 5 minut. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i sokiem z limonki.
• Krewetki nakłuwamy na patyczki i podsmażamy na oleju kokosowym do lekkiego zrumienienia. Na tym samym oleju smażymy plasterki buraka. Wykładamy na ręcznik papierowy i oprószamy solą.
• Zupę podajemy z szaszłykami z krewetek i chipsami z buraka.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl