6z8
Chińska Ying Yang Fish i japońska Ikizukuri
Aby przygotować Ikizukuri kucharz musi rybę ogłuszyć, by móc ją spokojnie oczyścić i wypatroszyć. Do jej wnętrza wkładana jest właściwa przekąska, dla której ryba stanowi żywe obramowanie. Na stół trafia w całości, ułożona w taki sposób, by goście mogli widzieć jej bijące serce.
Ying Yang Fish pochodzi z Tajwanu, jednak tam wprowadzono zakaz przygotowywania tego dania. Jednak w Chinach cieszy się ono sporą popularnością. Żywcem patroszona i oczyszczana ryba, chwytana jest za głowę i żywcem smażona w głębokim oleju. Wszystkie zabiegi trwają bardzo krótko, bo ryba na talerzu musi się ruszać. Żywa-smażona ryba serwowana jest z sosem słodko-kwaśnym.
AD/mmch/kuchnia.wp.pl