Domowa szynka peklowana

Inną popularną wędliną świąteczną jest szynka. W tym przypadku musimy wcześniej kupić specjalny rękaw. Dostępny jest on w internecie. Samo przygotowanie nie jest trudne, choć czasochłonne. Kilogramowy kawałek szynki (najlepiej tzw. kulki) moczymy w solance. Solanka składa się z 3 gramów soli peklującej, 3 gramów zwykłej soli, kilku ziaren pieprzu, ziela angielskiego, kilku liści laurowych i ząbków czosnku. Solankę wlewamy do naczynia, zamaczamy w niej zapakowaną w rękaw szynkę i wstawiamy do lodówki. Mięso codziennie obracamy. Po około czterech dniach szynka jest gotowa albo do gotowania, albo do wędzenia.