Dziczyzna w duecie z przyprawami

Aby podkreślić leśny smak dziczyzny, do wszystkich jej rodzajów używa się podobnych przypraw. Wśród tych podstawowych najważniejsze są: jałowiec, ziele angielskie, majeranek, pieprz czarny, liść laurowy i czosnek. Reszta to już kwestia naszej fantazji. Każde mięso, a zwłaszcza dziczyzna, zyska na smaku i miękkości, gdy najpierw zostanie zamarynowane. Możemy zanurzyć je na kilka godzin w czerwonym winie lub maślance z przyprawami. Po takiej kąpieli możemy przyrządzić je według własnego gustu.