Uwaga przy zakupie

Kupując dziczyznę, musimy jednak uważać na źródło jej pochodzenia. Mięso takie może bowiem zawierać pasożyty, wywołujące choroby np. włośnicę. Zagrożenie to występuje także w przypadku zwierząt roślinożernych, dlatego kupujmy mięso tylko od sprawdzonych dostawców i upewnijmy się, czy było przebadane przez weterynarza.
Mięso z dziczyzny jest dość twarde i wymaga specjalistycznej obróbki. Dawniej, gdy nie było dostępu do mięsa mrożonego, wieszano tuszki na kilka dni w chłodnym przewiewnym miejscu, by skruszały. Także dziś, jeśli dysponujemy świeżym dzikiem czy sarną, możemy skorzystać z tego sposobu. Alternatywą jest oczywiście zamrożenie mięsa. Podpowiadamy, jak upiec lub ugotować dziczyznę.