Kiviak - zepsute ptaki

Grenlandia to kraina, gdzie bardzo trudno o świeże produkty. Dlatego też mieszkańcy tego pokrytego przez większą część roku lodem półwyspu opracowali kilka sposobów na przechowywanie żywności. Jednym z najbardziej znanych i specyficznych "przetworów" jest kiviak - potrawa, której głównym składnikiem są alki, przypominające pingwiny, choć latające ptaki, zamieszkujące wielkimi stadami wybrzeża Grenlandii. Upolowane ptaki pozbawia się piór i zawija na surowo w focze skóry. Dokładnie zamknięte zakopuje się na kilka miesięcy pod ziemią. Mięso fermentuje i staje się delikatniejsze. Nic nie trzeba z nim robić więcej - zjada się w wersji "na zimno". Kiviak to tradycyjne danie świąteczne na Grenlandii, choć polecane tylko największym twardzielom.