Stuletnie jajo

Popsute jajka trafiły się chyba każdemu. Straszny zapach siarkowodoru pozostaje w powietrzu bardzo długo. Ekstremalną odmianą zepsutego jajka są stuletnie jaja - przysmak pochodzący z Chin. Nazwa bierze się stąd, że prawdziwy koneser przechowuje je nieraz po kilka, kilkanaście lat, twierdząc, że im starsze, tym są smaczniejsze. Przygotowanie jest łatwe - jaja kurze, kacze, przepiórcze, gęsie umieszcza się w naczyniu wypełnionym rozwodnioną masą z gliny, niegaszonego wapna, soli, herbaty i ryżu. Naczynie szczelnie zamknięte odstawiamy na ponad trzy miesiące. W tym czasie białko robi się czarne i nabiera galaretowatej konsystencji, żółtko natomiast staje się zielone. Te zepsute jajka mają zapach moczu, ale smak podobno jest niepowtarzalny.