Przysmak: kiszony śledź
Na północy Europy w dużych ilościach zjada się przetwory mleczne, np. chude sery z mleka koziego albo owczego, maślankę, twaróg, masło. Specjalnością Szwedów jest śledź kiszony kwasem mlekowym (surströmming), który ma bardzo przykry zapach. Często podaje się go z cienkim chlebem z dodatkiem posiekanej, czerwonej cebuli i ugotowanych ziemniaków w plastrach. Kanapka z surströmming tradycyjnie serwowana jest ze szklanką mleka lub z kieliszkiem wódki.