Mięso i zioła

Ale nie tylko mięso ryb znajduje się w jadłospisie mieszkańców krajów nordyckich. Chętnie jedzą oni również dziczyznę. Na przykład Duńczycy bardzo lubią wędzenie i serwują w ten sposób przyrządzone kiełbasy, udziec sarni czy cielęcinę. Smażony renifer to przysmak pod nazwą renskav, podawany czasem z porami i kurkami. Mieszkańcy krajów północnych bardzo lubią solidnie przyprawiać mięso - sięgają m.in. po jałowiec, kozieradkę, sól, gorczycę, czosnek, czosnek niedźwiedzi, gałkę muszkatołową, pieprz, chrzan, koper, cząber, macierzankę, a nawet po młode pokrzywy. W skandynawskich potrawach często znajduje się też arcydzięgiel litwor - ziele mające szereg prozdrowotnych właściwości.