Zielony omlet ze szpinakiem

Wszystko, co zielone, wygląda na talerzu atrakcyjnie. Jeśli nasze maluchy nie chcą jednak jeść świeżych warzyw, na pewno zasmakuje im omlet, do którego przemycimy mnóstwo witamin. Składniki: dwa jajka, dwie szklanki świeżych liści szpinaku, pęczek koperku, trochę świeżego tymianku, sól i pieprz. Jajka rozbijamy w misce, szpinak zalewamy wrzątkiem, a gdy liście zmiękną, dokładnie je odsączamy i siekamy. Dodajemy do jajek, podobnie jak koperek. Zielonego musi być dużo. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na maśle kilka minut.