Królik po kanaryjsku

Jednym ze sztandarowych dań z egzotycznych Wysp Kanaryjskich jest duszony królik. W Polsce mięso takie jest znów coraz bardziej popularne, bo jest chude i smaczne. Warto więc przygotować królika w wersji z Teneryfy czy Lanzarote. Mięso królika dzielimy na kawałki i zalewamy marynatą przygotowaną z dużej ilości czosnku, tymianku, słodkiej papryki w proszku, mielonego kminku, ostrej papryczki, białego wina, octu, oliwy, soli i pieprzu. Trzymamy mięso w marynacie przez noc, a następnie smażymy je na oliwie, zalewamy znów tę samą marynata, dodajemy pokrojone pomidory z puszki i dusimy do miękkości. Pycha!