Sernik bez sera

Składniki: 250 g suszonych fig, 220 orzechów nerkowca, puszka mleka kokosowego, sok i skórka z limonki, 2 łyżki miodu, 0,5 szkl. wiórek kokosowych, laska wanilii.
Przygotowanie: orzechy namocz na noc. Figi namocz na kilka godzin w gorącej wodzie, odcedź i przełóż do miski. Dodaj wiórki kokosowe i miąższ z laski wanilii, potem zblenduj. Tak przygotowaną masą wylep dno silikonowej formy (może wstawić do lodówki). Orzechy odcedź i zblenduj z mlekiem kokosowym, miodem, sokiem i skórką z limonki. Masę wylej na figowy spód i wyrównaj. Ciasto wstaw na kilka godzin do lodówki. Podawaj z musem z owoców leśnych.