Sałatka z marynowanym karczochem

Składniki: słoik marynowanych kaparów, garść zielonych oliwek, papryka, ser feta (opcjonalnie) natka pietruszki, szalotka, sól, pieprz, oliwa z oliwek.
Przygotowanie: zacznij od upieczenia papryki. Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Umytą paprykę ułóż na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Wstaw do piekarnika na 30-45 min. Obracaj w trakcie pieczenia 2-3 razy. Skórka powinna być prawie czarna. Gorącą paprykę włóż do foliowego woreczka i zawiąż. Gdy przestygnie obierz ją i usuń gniazdo nasienne, a następnie pokrój w paski. Szalotkę posiekaj. Karczochy pokrój. W misce wymieszaj oliwki, karczochy, paprykę i szalotkę. Oprósz solą i pieprzem. Skrop oliwą, posyp posiekaną natką i pokruszonym serem.