Kremowe risototto

Składniki: 150 g ryżu arborio, 2 karczochy, 2 szalotki, 1 szkl. bulionu warzywnego, 1 szkl. białego wytrawnego wina, 2 łyżki oleju czosnkowego, 2 łyżki parmezanu, łyżka masła, sól, pieprz, sok z cytryny.
Przygotowanie: karczocha obierz i włóż do miski z zimną wodą i sokiem z cytryny. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć posiekane szalotki i zeszklij. Karczochy osusz, pokrój i przełóż na patelnię. Dodaj ryż, smaż przez chwilę, aż stanie się przezroczysty. Następnie partiami wlewaj bulion i wino. Kiedy ryż będzie miękki, dodaj masło i parmezan. Wymieszaj. Wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i odstaw na 2 minuty.