Carpaccio z karczochem
Składniki: karczoch, pęczek pietruszki, 2 pomarańcze, ser peccorino, łyżka oliwy z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz.
Przygotowanie: karczocha obierz zgodnie z wcześniejszą instrukcją, a następnie pokrój na plastry o szerokości ok. 5 mm, a następnie przełóż do miski, oprósz solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny i oliwą. Pomarańcze sparz i pokrój na plastry. Na półmisku rozłóż plastry pomarańczy i karczocha. Całość posyp posiekaną natką pietruszki i pokruszonym serem peccorino.