Pozbywamy się zapachu mułu
Po oprawieniu ryby dokładnie ją płuczemy zimną wodą, osuszamy i nacieramy morską solą. Aby pozbyć się zapachu mułu, możemy obłożyć kawałki ryby krążkami cebuli lub bardzo obficie skropić sokiem z cytryny. Tak przygotowanego karpia owijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.