Mięsna zupa z Italii

We Włoszech z kolei święta wielkanocne to czas na podanie minestra di pasqua, bardzo esencjonalnej zupy mięsnej. W jej skład wchodzą udka z kurczaka, żeberka wieprzowe, pręga wołowa, a także mnóstwo warzyw: marchewka, kapusta, pomidory, cebula, czosnek i, co ciekawe, karczochy. Zupę aromatyzuje się pietruszką, tymiankiem, majerankiem i rozmarynem, a gotuje z dodatkiem sporej ilości białego wina. Ciekawostką jest to, że tak, jak polski żurek, minestra di pasqua podaje się z kiełbasą. W tym wypadku nie jest to jednak wędlina znana z naszych stołów, ale salami, bardzo paprykowe. Zupę serwuje się z grzankami lub polentą, czyli ugotowaną w dużej ilości wody kaszką kukurydzianą.