Guacamole

Jedną z najpopularniejszych warzywnych past jest guacamole, czyli dip z awokado. Aby wyszło smacznie, musimy mieć bardzo dojrzałe awokado. Niestety, w sklepach niezbyt często na takie trafimy, więc po powrocie do domu trzeba je zapakować do foliowej lub papierowej torebki i pozostawić na dwa-trzy dni. Po tym czasie będzie miękkie i gotowe do użycia. Awokado siekamy bardzo drobno, kroimy w kostkę cebulę (najlepiej czerwoną), pomidory bez gniazd nasiennych i pęczek kolendry. Wszystkie składniki łączymy ze sobą, a nawet możemy zmiksować. Solimy, lekko oprószamy pieprzem, szczyptą mielonej papryczki chili i skrapiamy sokiem z cytryny. Guacamole powinno mieć świeży, zielony kolor.