Zielone warzywa liściaste

Chodzi o te gatunki warzyw, które najczęściej mają jadalne zielone liście oraz łodygi. To m.in. sałata, szpinak, brukselka, brokuły (pod względem botanicznym jemy kwiatostan), kapusta pekińska, botwina, koperek, cykoria, natka pietruszki i nać selera, ale także mniej popularna w Polsce kapusta bezgłowa, eskarola, gorczyca czy jarmuż. Są prawdziwą skarbnicą witamin, potasu, związków siarki i cennych przeciwutleniaczy. Szklanka mieszanych zielonych liści aż w połowie pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C i ma tylko 30-35 kcal. Zamiast zjeść sałatkę możemy więc wypić zielony koktajl.