Uwaga na surowe
Najważniejsze, by jajko było świeże. Jak to sprawdzić? Należy włożyć je do napełnionego wodą naczynia. Powinno leżeć poziomo na dnie. Jeśli wypływa na powierzchnię, to znak, że raczej nie nadaje się do spożycia. Lekko zmierzające ku powierzchni wody jest średnio świeże, ale zwykle nadaje się celów konsumpcyjnych.
Raczej należy unikać jedzenie jajek na surowo, nawet jeśli jesteśmy miłośnikami kogla-mogla czy tatara, na szczyt którego wbija się żółtko. Przede wszystkim grozi to zatruciem pokarmowym wywołanym przez bakterie salmonelli, a w konsekwencji bólami brzucha i głowy, wymiotami, biegunką oraz podwyższoną temperaturą. Groźne drobnoustroje giną dopiero w temperaturze 70 stopni, dlatego znacznie bezpieczniejsze jest spożywanie jajek poddanych obróbce termicznej.